需要准备的材料：鸡蛋、淀粉、白糖、盐、玉米油

1颗蛋黄：10g淀粉：10g白糖 将材料按照这个比例来准备，用3颗蛋黄就准备30g淀粉、30g白糖，以此类推。

(资料图片仅供参考)

首先将蛋黄和蛋清分离开来，将准备好的白糖与分离好的蛋黄混合，加小半勺盐，搅和均匀；

准备好的淀粉加入约四到五倍于蛋黄体积的清水，搅拌均匀，稀释成淀粉水；

稀释好的淀粉水，加到搅和好的蛋黄里，搅和均匀；

搅和好的蛋液，表面会有大量的气泡，用网筛过滤一遍，将绝大部分的气泡过滤掉；

不粘锅用中小火烧热，在不粘锅内壁上刷上一层薄薄的玉米油；

锅内温度达到150℃，将蛋液再搅和一顿，倒进锅里；

保持住这个温度，用铲子不断搅拌，直至蛋液完全凝固；

蛋液完全凝固以后，略微翻拌一会，再加适量的玉米油进去；

接着不断的进行搅打，搅打五到六分钟；

搅打五分钟左右，再稍微加一点玉米油，继续折叠拍打三到四分钟；

关火，装盘，完成。

tips：

淀粉稀释的时候水一定要加足;尽量选用玉米油这种味道淡的食用油;

火候要小, 控制在150℃上下最佳;

搅打的时间一定要长, 加起来十分钟左右, 做出来的三不沾才更加的好吃。

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